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重庆火锅配料打渔郎火锅锅底不添加任何非法添加剂鼓励客人将锅底打包带回家

千龙网讯(记者安力郑涛)秋风乍起,天气转凉,又到了秋冬进补的好时候,而食材丰富、麻豆鲜香的火锅,正是人秋冬餐桌上的最爱。新开张不久的打渔郎原生态火锅采用纯正的重庆火锅烹制方法和野生的千岛湖有机鱼头,为市民奉上了又一道健康美食。

餐厅独家配制的蘸料,可供顾客根据自已的口味调制

既然主打“原生态”,打渔郎从食材选择到烹制手法都不含糊。先说底料。打渔郎火锅采用传统重庆火锅锅底制作工艺,辣椒、花椒、大蒜、老姜、郫县豆瓣酱、永川豆豉等配料全部选购自四川原产地。在经过长达4小时的熬制后,除去调料渣滓,单取红油入罐,静置48小时,让各种香料在油中充分融合,使香味沉淀,变得醇香厚重,回味无穷。上桌前与现熬高汤以一定比例混合,便是一锅醇香浓郁,辣而不燥,回味无穷的红汤锅锅底。除了特制红汤鱼头锅底外,打渔郎的清汤锅底也不简单,系精选上等土鸡和猪棒骨,将水一次加到位,以文火慢熬6小时而成,汤色清亮透明,口感纯正鲜美。

再说菜品。打渔郎主要涮品是千岛湖有机鱼头。所谓有机鱼,是指在自然状态长的食用鱼类,没有受到过有害物质的侵害。打渔郞引进的鱼头为野生放养五年以上的鱼,每日空运进京。鱼头个大肥美,色泽黑亮。别瞧个头大,却绝无土腥味,且肉质鲜嫩不老,久煮不柴。此外,在打渔郞还能品尝到不少地道的川味。就拿打渔郎头牌凉菜——双流老妈兔头来说,为了得到最正的口味配型,打渔郎特派厨师到成都双流老妈兔头店学习,经过几个月的学习实践,终于取到了。目前,双流老妈兔头已经成为打渔郎点单率最高的菜品,每日销售几百个。

餐厅时尚高雅

值得一提的是,打渔郎火锅锅底不添加任何非法添加剂,严格杜绝回油。所有打渔郞使用油品全部采购自麦德龙连锁超市,绝不“老油重炼”。店长李晓兰介绍说,我们鼓励客人将锅底打包带回家,并会附上在家中以打包锅底再入菜的菜谱,不仅让消费者回家后还可再次回味打渔郞火锅的滋味,同时也是杜绝回油重复使用的好方法。